Tous les menus du Restaurant Prunier Victor Hugo

La carte

En ce moment, venez découvrir notre nouvelle carte du printemps
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Carte VH janvier 2018 FR

Carte VH janvier 2018 GB

Les Menus

Notre Chef Eric Coisel vous propose des menus en fonction des saisons et des envies

La carte des vins

Notre sommelier vous a sélectionné des vins à découvrir
Carte vins janvier 2018

MENU AUX TRUFFES DE PROVENCE

Tartare de maigre aux truffes

 

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Ravioles de truffes et céleri

 

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Noix de Saint-Jacques aux truffes,
pousses d’épinards et concassé de tomates

 

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Tarte à l'ananas façon Tatin

 

95 € Hors boissons

 

MENU « TOUT CAVIAR »

Tartare de maigre sauvage et huître « Spéciale Tarbouriech » au caviar Prunier

 

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Pommes de terre ratte écrasées au caviar Prunier

 

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Pavé de bar sauvage poché au caviar et poireaux, ciboulette

 

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Macaron au caviar Prunier

 

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Soufflé chaud à la Chartreuse Verte

 

185 € Hors boissons

 

Menu déjeuner

49€ hors boissons

Entrée, plat, dessert

 

Entrées

L’Assiette de l’écailler
3 huîtres, palourde, praire et clam
ou
L’Assiette de crevettes et crustacés
3 crevettes roses, grises, bulots, bigorneaux
ou
Ceviche de maigre au lait de coco

 

Plats

Dos de saumon, confit d’oignons
ou
Aile de raie aux câpres

 

Desserts

Dôme de framboise à la mangue
ou
Café gourmand