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La cuisine

Le Chef

Depuis 2005, Eric Coisel est le chef du Restaurant Prunier, où il fait sienne la maxime d’Emile Prunier “Tout ce qui vient de la mer”.
Dans sa cuisine, deux ouvrages lui servent de références : “Poissons, crustacés, coquillages” (Belfond), le livre de recettes écrit en 1929 par Michel Bouzy, alors chef de cuisine de la Maison Prunier, et “Madame Prunier’s fish cookery book”, publié par Ambrose Heath.

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16, Avenue Victor Hugo
75016 Paris
Tel : +33 (0)1 44 17 35 85
Fax : +33 (0)1 44 17 90 10

info@prunier.com

POUR LE DÉJEUNER
du lundi au vendredi
12h à 14h30

POUR LE DÎNER
Ouvert du lundi au samedi
Accueil de 19h à 22h30

Service voiturier

Menu déjeuner

49€ hors boissons

Entrée, plat, dessert

 

Entrées

L’Assiette de l’écailler
3 huîtres, palourde, praire et clam
ou
L’Assiette de crevettes et crustacés
3 crevettes roses, grises, bulots, bigorneaux
ou
Saumon Gravelax

 

Plats

Daurade Royale, purée de panais
ou
Blanc de Barbue, pistou et betterave

 

Desserts

Tarte au citron
ou
Café gourmand