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La cuisine

Le Chef

Depuis 2005, Eric Coisel est le chef du Restaurant Prunier, où il fait sienne la maxime d’Emile Prunier “Tout ce qui vient de la mer”.
Dans sa cuisine, deux ouvrages lui servent de références : “Poissons, crustacés, coquillages” (Belfond), le livre de recettes écrit en 1929 par Michel Bouzy, alors chef de cuisine de la Maison Prunier, et “Madame Prunier’s fish cookery book”, publié par Ambrose Heath.

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16, Avenue Victor Hugo
75016 Paris
Tel : +33 (0)1 44 17 35 85
Fax : +33 (0)1 44 17 90 10

info@prunier.com

POUR LE DÉJEUNER
du lundi au vendredi
12h à 14h30

POUR LE DÎNER
Ouvert du lundi au samedi
Accueil de 19h à 22h30

Service voiturier

Menu déjeuner

49€ hors boissons

Entrée, plat, dessert

 

Entrées

L’Assiette de l’écailler
3 huîtres, palourde, praire et clam
ou
L’Assiette de crevettes et crustacés
3 crevettes roses, grises, bulots, bigorneaux
ou
Salade de poulpes, olives Taggiasche

 

Plats

Gambas poêlées au thym, ratatouille
ou
Dos de cabillaud, petits légumes, sauce aïoli

 

Desserts

Gâteau au chocolat, crème pralinée à l’ancienne
ou
Café gourmand