LES SANDWICHS PRUNIER DANS LE BLOG FEMME QUI RIT LE 25-27-2014

28 juillet 2014
Boutique, News, Presse

« Prunier se lance dans la fingerfood et créé deux sandwichs au saumon. On les achète ou pas? »

Prunier se lance dans la fingerfood et créé deux sandwichs au saumon. On les achète ou pas ?

le 25 juillet 2014 17H17 | par
isabelleaithnard
 
Prunier, maison réputée pour son caviar et “tout ce qui vient de la mer” crée deux sandwichs au saumon Balik* pour ravir les habitués de cette adresse prestigieuse et séduire ceux qui n’osent pas y pénétrer.Saumon Balik, création Caviar House &Prunier : 12€.

 

Prunier n’avait jusqu’à présent jamais proposé de sandwichs.Il est vrai que la clientèle de cette adresse parisienne est principalement constituée de personnes dont le privilège et le luxe sont d’avoir le temps de déjeuner, tranquillement, sur place ou à domicile. Une clientèle à qui la notion de sandwich évoque davantage le pique-nique, la randonnée, les vacances, l’occasionnel…qu’un repas quotidien incontournable. Et si la création des sandwichs Tartare Balik et Saumon Classique Balik les faisaient changer d’avis et de rituel ?  Pour ceux qui carburent quotidiennement à la fingerfood, Tartare Balik et Saumon Classique Balik pourraient être une belle alternative aux jambon-beurre, thon-crudités, emmenthal-crudités et autres tomate-mozza mangés sur le pouce.

Je n’avais jamais déjeuné ni dîné chez Prunier et  n’achète qu’occasionnellement des sandwichs, tester ces nouveautés était une façon de combler ces lacunes. Et je l’ai fait dans les conditions que connaissent des millions de mangeurs de sandwichs. Voici mon avis.

 

 

SAUMON CLASSIQUE BALIK*.

 

Présentation : un pain rond brioché recouvert de céréales. Rien à voir avec le pain utilisé pour le pan bagnat ou celui des hamburgers servis dans les restaurants étoilés.

 

Son contenu : 50 grammes de saumon Balik accompagné de Crème Smetana(mélange de crème fraîche, de fromage blanc et de citron) à laquelle on ajoute des oignons rouges, de la ciboulette et des pousses de moutarde.

 

Conditions du test : j’ai goûté ce sandwich le jeudi 10 juillet à 12h30 en roulant sur mon vélo. Ce n’est évidemment pas recommandé de manger à vélo mais je voulais m’assurer que le sandwich tenait bien en main quels que soient les mouvements effectués. Voir également si je pouvais le tenir d’une seule main ou si j’étais obligée de m’y cramponner à 10 doigts comme c’est le cas avec certains sandwichs dont le contenu gagne plus vite le sol que votre estomac. Test réussi,  leSaumon Classique Balik*  tient bien dans la main et ne vous échappe pas. Autre bon point : sa garniture reste stable, elle aussi, malgré mes mouvements.

 

Son goût : le saumon est fondant, les oignons croquants à souhait, la crème délicate. Le pain est à la fois suffisamment résistant sous la pression des doigts et moëlleux sous la dent. Un vrai délice ! Le sandwich est de la taille idéale pour combler une petite ou moyenne faim si l’on veut laisser de la place pour un dessert par la suite.

 

*Balik est le nom donné à un saumon élevé en Norvège, selon des principes écolos et lavé, salé, fumé et paré en Suisse, en haute altitude (920m) dans la Manufacture Balik. Sa particularité ? Sa fumaison assez lente et à la main suivant un rituel secret (utilisation d’une eau et d’un bois particuliers) hérité de la dernière dynastie des tsars de Russie.

 

Prix : 12 euros**.

 

 

 

Sandwich au tartare de saumon Balik créé par Caviar House & Prunier.

 

 

TARTARE BALIK*

 

Présentation : un pain rond brioché recouvert de céréales identique à celui du Saumon Balik. La photo ci-dessus présente un pain sans céréales, mais pas d’inquiétude, vous en trouverez également sur ce sandwich.

 

Son contenu : 70 grammes de tartare de saumon Balik accompagné de Crème Smetana(mélange de crème fraîche, de fromage blanc et de citron) à laquelle on ajoute des oignons rouges et de la ciboulette. Dans cette version, pas de pousses de moutarde.

 

Conditions du test : J’ai goûté ce sandwich le  vendredi 12 juillet dernier à 13h. Soit 24h après l’avoir emporté. J’avais eu les yeux plus gros que le ventre, la veille, et n’avais plus faim après leSaumon Balik. Je l’avais donc placé au frigo chez moi en priant pour que la crème ne ramollisse pas le pain. Je l’ai sorti du frigo 45 mn avant de la goûter.

 

Son goût : Malgré un séjour au frigo, le pain et sa garniture tiennent bien la route. Je ne doutais pas de  la tenue du saumon mais je craignais de retrouver un sandwich humide. Même pas.Tartare Balik a  résisté à cette épreuve et révèle toutes ses saveurs. Ce qui est agréable c’est que  tartare est hâché de telle façon que l’on a l’impression d’une sorte de fondue de saumon dans laquelle émergerait des petits morceaux de ce poisson. Délicieux !

 

Son prix : 8 €**

 

Verdict :  ALORS, ON LES ACHÈTE OU PAS ?

 

Oui, on les achète  tous les deux, même si j’ai une préférence pour le Tartare Balik. On achète les 2 et on les coupe en 2 pour les partager avec quelqu’un dont on apprécie la compagnie. Ah, une question tout de même ! Pourquoi le Tartare riche de 70g de saumon coûte-t-il moins cher (8€) que le Saumon Balik qui en contient 50 et vaut 12€ ?

 

Café Prunier : 15, place de la Madeleine  75008 Paris. Tél : 01 47 42 98 91. Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h30 et de 19h à 23h.

 

**Prix annoncés en boutique et au téléphone, contrairement à ce que présente le site de Prunierqui indique : 12 € chacun.